Zamarynuj mięso
Moczenie mięsa w kwaśnym płynie, np. soku z cytryny, occie, winie, jogurcie lub mleku, może pomóc w jego zmiękczeniu. Aby poprawić smak marynaty, można dodać do niej również zioła i przyprawy.
Łomotanie
Rozbijanie mięsa tłuczkiem kuchennym lub wałkiem może rozbić włókna mięśniowe i sprawić, że będzie ono bardziej delikatne. Ważne jest, aby uderzać równomiernie, by zapobiec jego zawaleniu.
Posolić mięso
Natarcie mięsa solą i odstawienie na jakiś czas (zwykle od 30 minut do kilku godzin) może pomóc w rozbiciu białek i zatrzymaniu większej ilości wilgoci, dzięki czemu mięso stanie się bardziej delikatne.
Enzymy naturalne
Niektóre owoce tropikalne, takie jak kiwi, ananas czy papaja, zawierają naturalne enzymy, takie jak bromelaina i papaina, które mogą rozkładać białka mięsa i sprawiać, że staje się ono kruche. Można ich używać w postaci soku do marynowania mięsa.
długie gotowanie
Gotowanie mięsa w niskiej temperaturze przez dłuższy czas może stopniowo rozłożyć włókna mięśniowe, dzięki czemu stanie się ono bardziej delikatne i soczyste.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
