Przegotowanie (dowolna metoda): Badania pokazują, że gotowanie brokułów w nadmiernej ilości wody przez długi czas prowadzi do największej utraty składników odżywczych. Przegotowanie prowadzi do degradacji termicznej, obniżając poziom witaminy C i fitochemikaliów. Przegotowanie może również sprawić, że brokuły staną się papkowate i stracą swój żywy kolor.
Jak uzyskać więcej korzyści, niezależnie od sposobu gotowania
Istnieje wiele sposobów na uzyskanie jak największych korzyści z brokułów, zarówno pod względem wartości odżywczych, jak i smaku:
– Równomiernie pokrój różyczki brokuła, aby uzyskać bardziej równomierny efekt gotowania.
– Wykorzystaj łodygi w przepisach i daniach. Łodygi brokuła są bogate w składniki odżywcze (bogate w witaminę C) i dobrze znoszą gotowanie.
– Połącz brokuły z oliwą z oliwek, cytrusami lub przyprawami, aby wzmocnić ich smak.
– Nie gotuj brokułów po osiągnięciu jasnozielonego koloru. Spowoduje to rozgotowanie i przegotowanie, co doprowadzi do utraty korzystnych, rozpuszczalnych w wodzie składników odżywczych i związków.
– Używaj minimalnej ilości wody podczas gotowania, ponieważ nadmiar wody powoduje utratę składników odżywczych.
Brak powiązanych postów.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
